domingo, 30 de septiembre de 2012

LA ELEGANCIA DE LAS ROSAS EN UNA TARTA... ME ENCANTAN!!!!!!! (DEDICADA A PATRICIA DE CAKES HAUTE COUTURE)


Esta es la tarta que más me ha gustado hacer, tengo tantísimas ganas de asistir al curso de Patricia Arribálzaga en Cakes Haute Couture, que no me he podido resistir a la tentación de hacer una tarta inspirada en lo que aprenderé.

 (Con mi delantal de Los Delantales)


Para los que no conozcáis esta Escuela os cuento un poquito, Cakes Haute Couture es un taller de "Pasteles de Alta Costura" como lo indica su marca registrada, encontrando en ella una pastelería exquisita y personalizada  que llega a ser puro Arte, dónde se elaboran elegantes y espectaculares tartas decoradas, galletas, cupcakes, macarons, y que cuenta con gran prestigio internacional.
Su creadora es Patricia Arribálzaga, argentina de nacimiento ya asentada en España (por suerte para nosotros!!), y sus creaciones con terminaciones perfectas han salido publicadas en las revistas más glamourosas en el panorama internacional.



Cakes Haute CoutureCakes Haute CoutureCakes Haute CoutureCakes Haute CoutureCakes Haute CoutureCakes Haute CoutureCakes Haute CoutureCakes Haute Couture


Para alegría de los amantes de este tipo de repostería (como yo) Patricia decidió compartír sus conocimientos y experiencia impartiendo talleres en su Atelier Cakes Haute Couture de Sitges, un sueño para cualquiera.




Un sueño que en un mes tendré la suerte de cumplir, joooo!!! no me lo puedo creer (sonrisa de oreja a oreja, jajaja).
No olvidaré cuando recibí su E-mail: "Hay un vacante en el curso de referencia que corresponde a tu lugar en la lista de espera..".
No sé si salté más de lo que grité, jajaja... el corazón se aceleró (prueba de probabilidades de infarto: negativa, jijiji). Aún se me pone un nudo en el estómago.
A veces pienso... si así estoy antes... ¿cómo estaré durante y después del curso?... escribiendo entradas en el blog sin parar, síiiiiiiii!!!!!!!!



Lo que más me impone es llegar y sentirme perdida, no estar al nivel o quedarme atrás, veo las tartas con las que vuelven a casa las alumnas y esta preocupación se apodera de mí.
Así que como no me importa reconocer, que como el resto de mujeres de mi casa, me como más la olla que nadie, decidí prácticar haciendo una tarta inspirada en su trabajo en la escuela.



La primera rosa la tuve que repetir 3 veces, pero le encontré su punto, así que la segunda fué "coser y cantar".
Y el resultado ha sido la mejor tarta que considero he hecho hasta ahora.
En este momento estoy un poco más tranquila con este tema, y sólo me vuelco en reservar vuelos, hotel, transporte a Barcelona y poco más.



Y como las alegrías no vienen sólas, lo mejor ha pasado... no voy solita!!!. Mi marido (mi mayor apoyo en todo ésto) y mi peque me acompañarán en esta aventura.
Se puede ser más feliz, noooooooo!!!!!!!




Os recuerdo que Patricia ha sacado su libro "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura", dónde encontraremos elegantes diseños exquisitas recetas, que han hecho a  Cakes Haute Couture un referente de la pastelería creativa Internacionalmente.
Lo podéis encontrar en su tienda online en Cakes Haute Couture, dedicado por ella, y en Amazon, qué ganas de tenerlo entre mis manos!!!!!



Bueno, espero os haya gustado esta entrada, un poco distinta a las demás.

Un beso blogueros.

Fabiola
fabiolascakes@gmail.com

domingo, 23 de septiembre de 2012

CUPCAKES DE MIEL Y NUECES CON ICING CREAM CHEESE


Terminó el veranito y el otoño ha entrado con ganas, tenemos por delante unos días lluviosos 

y con un viento de justicia.


Yo he empezado a recoger los cojines de la terraza, la piscina del enano... parece que en 

cualquier momento voy a salir volando yo, jajaja.

Lo mejor, mis pelos al entrar en la casa... parecía que me había peleado con un león o me 

habían metido en una centrifugadora. La verdad que ya tengo modelito para Halloween ;-).

 
Así que como el tiempo sólo invita a estar en casita disfrutémoslo comiendo unos cupcakes 

muuuyyyy otoñales: CUPCAKES DE MIEL Y NUECES CON ICING CREAM CHEESE.


Cupcakes de Miel y Nueces:

Ingredientes

75 gr azúcar moreno
120 gr margarina a temperatura ambiente
2 cs de leche
1 huevo batido
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de glicerina (opcional, proporciona más jugosidad)
100 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1  cucharadita de extracto de vainilla
nueces picadas al gusto


Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos el azúcar, la miel y el huevo, cuando se integren todos los ingredientes añadimos la 

harina tamizada y la levadura, velocidad baja. Agregamos la leche, la glicerina y el extracto 

de vainilla (seguimos en velocidad baja).

Con una espátula mezclamos con los trocitos de nueces.

Rellenamos las cápsulas con la masa y al horno.

Cuando salga el pincho limpio (sobre unos 15-20 minutos) sacar y dejar en friar 5 minutos. 



Sacar de la bandeja y dejar terminar de enfriar en la rejilla.


La receta del Icing cream Cheese la tenéis en la pestaña Recetario, aunque si preferís 

también están de vicio con buttercream de vainilla.



Bueno, disfrutad del otoño y que no salgáis volando.


Un beso bloguer@s


Fabiola

fabiolascakes@gmail.com



domingo, 16 de septiembre de 2012

CUPCAKES DE ARÁNDANOS CON BUTTERCREAM DE FRESAS Y ARÁNDANOS



Quería hacer algo distinto, dulce pero con un toque refrescante, aunque sin usar cítricos... pero el qué??.

Me puse los zapatos, cogí a mi enano y me fuí a uno de mis puntos de inspiración... el Mercadona de al lado de casa (no pongas esa carra ni te rías, es que el Corte Inglés me pilla muy lejos).

Creo que pasé por los mismos pasillos unas tres veces hasta que por fin ví esas bolsitas de arándanos (zona de frutos secos), así que cogí mi bolsita y me dispuse a pillarme una mermelada que le fuera bien, ¿¿¿¿qué tal Fresas con Arándanos????. Y a casa!!!!

No pude evitar abrir los arándanos, qué sabor!!, y su olor y el color... había sido la mejor elección.




Cupcakes de Arándanos (inspirada en recetas de Sweetapolita)



 Ingredientes:
350 gr harina tamizada
300 gr azúcar
1 huevos L + 3 claras
1 1/2 cc de extracto de vainilla
240 ml leche entera
1 1/2 cc levadura en polvo
1 pizca de sal
110 gr aceite girasol
3 puñados de arándanos en trocitos pequeños.


Precalentamos el horno 180º.
Preparamos la bandeja con las cápsulas para los cupcakes.
Batimos el huevo, las claras la mitad de la leche y el extracto de vainilla.
Mezclamos la harina tamizada con la levadura, el azúcar y la sal. Le añadimos el aceite y mezclamos unos 30 segundos a velocidad baja.
Incorporamos el resto de la leche y seguimos batiendo hasta que esté homogéneo.
Añadimos  la mezcla de los huevos poco a poco, esperando que se vaya incorporando bien (en unas tres veces, esto lo leí en una receta de Alma de Objetivo: Cupcake perfecto).
Por último incorporamos los arándanos y mezclamo con una espátula hasta que esté bien repartido.


Repartimos la mezcla entre las cápsulas e introducimos la bandeja en el horno durante unos 15-20 minutos, hasta que los pinchemos y salga limpio el palo, aguja...
Los dejamos enfriar unos 15 minutos antes de sacarlos de la bandeja.
 
Buttercream de Fresas y Arándanos 

Ingredientes
250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
300 g icing sugar tamizado
1 cucharadita de leche
2  buenas cucharadas de mermelada de fresas y arándanos (yo os recomiendo irla integrando poco a poco para conseguir la concistencia perfecta del buttercream, ya que cada mantequilla o icing es distinto y puede variar un poco)
1 cc de colorante rojo
Mezclamos en un bol el icing, la mantequilla y la leche, a velocidad baja durante 1 minuto. Después, subimos la velocidad unos 5-7 minutos (velocidad alta). Incorporamos la mermelada poco a poco y batimos a velocidad alta, y le echamos el colorante sin dejar de batir (si queremos teñir) .



Y aquí tenéis un cupcake totalmente equilibrado, dulce pero con un toque refrescate que lo hace más ligero.

Espero os guste.

Un beso bloguer@s.


 


miércoles, 12 de septiembre de 2012

MESA DULCE Y CUPCAKES RED VELVET


Este fin de semana hemos celebrado en familia el Aniversario de mis padres, 36 años... les miro y qué envidia me dan.
Siguen enamorados y con ilusión en cada cosa que hacen juntos, además de tener 3 hijas que les adoran, ¿qué más se puede pedir?, pués que cuando yo llegue sea igual, jajajaja, no???


Nos escapamos a unas preciosas cabañas en Deifontes que se llaman "El Caserío de la Fuente", un lugar para descansar (con lo que yo lo necesitaba).


Preparo las maletas, las mil y una cosas que se llevan por el enano, y cuando parece que el coche va a reventar decido meter todo lo que se me ocurría para prepararles una Mesa Dulce, mi primera Mesa Dulce, aunque en esta ocasión sería una mesita, jajajaja




Pués nada, ahí vamos, pareciendo que nos mudamos de casa, pero con una sonrisa de oreja a oreja.


A la hora de montarla (con estrategia cuidadosamente elegida para no ser descubierta) me dispongo a subirme en una silla de plástico de dudosa resistencia y a engancharme a ese árbol que se encuentra tras mi cabaña (me siento Heidi durante 5 minutos, sólo me falta Niebla).





Coloco todo de la manera más coqueta y, como le canto a mi hijo, ¡¡¡¡push pá push!!!!... Mesa Dulce montada.




Lo que no se espera la familia es que van a ser objeto de mis pruebas culinarias: Red Velvet, Arándanos...


Cuando llegan los inocentes (papis en cuestión), qué caras!!!!!! nunca habían visto una así que el impacto fue mayor.
Creo que me hizo incluso más ilusión a mí, cómo me gusta sorprender y hacer feliz a mi gente...





Bueno, poco a poco os cuento las recetas, hoy toca Alma's Cupcakes de Red Velvet (para mis estrenos en recetas nuevas siempre me gusta acudir a su blog, a partir de sus recetas adapto las mías o las transformo totalmente, me encanta!!!).





CUPCAKES DE RED VELVET Y CREAM CHEESE ICING

Ingredientes
  • 55g de mantequilla
  • 150g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cacao sin azúcar tamizada (a mí me encanta el de Valor)
  • 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120ml de buttermilk (mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperais 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
  • 150g de harina tamizada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170º.
Batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla (antes yo los batos mezclando con el extracto).
A continuación, añadimos la mitad de la harina(a la que le hemos incorporado el cacao anteriormente) y el buttermilk.

Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo, según intensidad.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.



 
Cream Cheese Icing
  • 125g queso crema frío (tipo Philadelphia)
  • 60g mantequilla a temperatura ambiente
  • 300g de azúcar glas
Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora , una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado para que la mezcla no se derrita.


A mi familia este icing les pierde, mi marido se lo come a cucharadas, por lo que os doy un conse: NUNCA, POR NINGÚN MOTIVO, DEJÉIS QUE SEPAN CUANDO LA VÁIS A HACER, o no llegarán a cubrir ningún cupcake.

Bueno, espero que lleguéis a hacerlos y los disfrutéis.

Prontito haré mi propia receta Red Velvet y os la traeré al blog.


Un beso bloguer@s

Fabiola

martes, 4 de septiembre de 2012

CUPCAKES DE COCA-COLA


A veces la vida nos traen los mejores momentos pero en otras ocasiones nos ahoga... Sé que muchas personas a las que aprecio, muchas sin rostros para mí (así es facebook), están en unos de estos malos momentos.

Cuando me hundo, cierro los ojos y me esfuerzo por pensar en todo lo positivo de mi vida, aunque sean cosas diminutas y sin importancia para muchos. 
Respiro hondo y los vuelvo abrir, lo malo sigue ahí pero puedo sonreir porque lo hermoso de la vida también.. vivir, lo que significa que puedo coger el teléfono y llamar a alguien que me importa y sé que le importo, puedo ver esa sonrisa que me enamora de mi hijo, puedo hablar con mi marido (mi mejor amigo)... puedo darme cuenta que lo verdaderamente importante está.

Lo sé, acabo de meteros un rollo que a estas horas es un poco plasta, jajajajaja... pero necesitaba deciros que sé que estáis ahí, y eso me ayuda en alguno de esos momentos malos que tengo, GRACIAS.

Y antes de que se me escape una lagrimilla vámonos a lo más dulce del día!!!!!!!!!!






Pongamos un sabor dulce a la semana y probemos los cupcakes de Coca-cola, sí, yo también puse esa cara  ¡¡¡¿¿¿¿COCA-COLA????!!!
 


Jajajajaja, olvidáos de esta receta si pensáis que esto va a ser como comerse una de esas gominolas con la formita del botellín, noooooooo.
El secreto de la Coca-Cola es la increíble esponjosidad que le dá, nunca había probado uno así... y además de chocolate!!!!!!

Tras  curiosear muchos blogs de verdaderas artistas decidí sacar mi propia receta, y éste ha sido el resultado:

CUPCAKES DE COCA-COLA

Ingredientes:

  • 250 ml. Coca-Cola
  • 50 gr. Cacao en polvo sin azúcar (mi preferido es Valor)
  • 150 gr. mantequilla sin sal
  • 100gr. azúcar (no le puse demasiada porque las cremas con las que acompañamos endulzam mucho)
  • 70 gr. azúcar moreno
  • 200 gr. harina de trigo tamizada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo L
  • 125 ml buttermilk (casero: 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón y esperais 5 minutos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Calentamos a fuego lento la Coca-Cola, el cacao y la mantequilla hasta que ésta última se derrita. Añadimos el azúcar blanca y morena y removemo hasta que esté disuelta, apartamos del fuego.
Añadimo el buttermilk y el huevo batido con el extracto de vainilla.
En un bol echamos la harina junto a la levadura, el bicarbonatoy la sal, le incorporamos la mezcla resultante anterior y mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Si os queda líquida no os tiréis de los pelos, noooooo, es porque algunos ingredientes los hemos mezclados templados, no pasa nada.

Para completar el dulce más cocacolero lo cubrimos con una buena Cream Cheese Icing, como la que nos aporta Alma en su blog.
  • 125g queso crema frío (tipo Philadelphia)
  • 60g mantequilla a temperatura ambiente
  • 300g de azúcar glas
  • 1 cucharada de leche
Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.




Y listos para hacer de ese día un verdadero momento dulce!!!!!!!!

Un beso blogueros.

Fabiola